在台灣，可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤， 雙殼類通常棲於淺海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底，有較高的食用價值臺灣閩南語稱蚶仔（ham-á）

蛤蜊營養價值高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，鐵、鈣、碘、磷、硒等多種礦物質和維生素A、B群、E、K。 而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 《本草經疏》中記載：「蛤蜊性滋潤，潤五臟、止消渴，能開胃。」

1. 降膽固醇:
   蛤蜊中富含的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇等元素能夠有效的降低血清膽固醇，具有降膽固醇的效果。
2. 去煩除燥:
   在工作中或生活中總會有些不順心的事情，當煩惱來臨時不妨食用一些蛤蜊，能夠快速的消除煩惱，倍感輕鬆的效果。
3. 減肥瘦身
   蛤蜊的脂肪含量非常低，對於想增加各種營養成分又需要控制體重的人群，蛤蜊是非常不錯的選擇之一。
   
4. 降血糖:
   蛤蜊富含的硒具有類似胰島素的效用，能夠促進葡糖糖的運轉以達到降低血糖的作用。
5. 促進骨骼發育:
   蛤蜊中存有較豐富的鈣，能夠有效的促進骨骼生長以及牙齒的發育。
   

五 十 一

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